Son nom lui vient de la ville où il est produit : Sanchirio Palomar, au Pérou.
Café lavé :
Une fois triées, les cerises sont dépulpées pour en extraire le grain.
On va ensuite immerger les grains pendant 12 à 36 heures dans une eau à 40°C pour permettre la fermentation du mucilage.
Ils sont ensuite étalés au soleil pour sécher pendant 7 à 15 jours.
Intensité : •••• /•••••••
Origine : Pérou.
Famille : Arabica.
Variété botanique : Moka.
Récolte : manuelle.
Café lavé.
Issu du commerce équitable.
