Petit épeautre*.
Trempage inutile. Cependant, le temps de cuisson est réduit si on laisse tremper 1 nuit.
Rinçage à l’eau froide recommandé.
Verser 1 volume de petit épeautre dans 4 volumes d’eau bouillante. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 45 min environ. Égoutter