Pour une consommation bio, locale et responsable
L’automne s’installe doucement, mais sûrement chez Couleur Vrac.
Le mois dernier, je vous évoquais ma visite dans la ferme de Nicolas. Les heures passées chez lui sont finalement restées dans ma tête et mon cœur. Sa façon de vivre le monde reste, à mon sens, un très bel exemple de modèle alternatif. Le bonheur est littéralement dans le pré, loin de la surconsommation, du stress et de l’isolement parisien. S’ouvrir aux différences est d’une richesse rare.
Une tombola glacée en suspens.
Que les procédures sont longues et floues ! Fin juillet, je pensais pouvoir acheter un congélateur d’occasion et aujourd’hui j’apprends que la vente s’est faite sans que la gérante soit au courant…. Du coup, il faut que je trouve une autre solution ! La tombola glacée, pour laquelle je tiens à vous remercier pour vos retours enthousiastes, est donc décalée.
Ce mois-ci, intégrez l’orge mondé Bio à votre alimentation, succombez aux encas sains et gourmands 100% Bio de Happy Hours en Biovallée. Enfin, je vous partage mon bilan sur la consigne et le réemploi à la boutique.
Bonne lecture !
Nouveauté : l’orge mondé Bio
Plutôt bonbons ou produits originaux ?
Vous parler de nos nouveaux bonbons crasy fraise Bio vous aurait certainement mis davantage l’eau à la bouche que l’orge mondé Bio. Mais j’aime bien l’idée de promouvoir des produits plus marginaux et meilleurs pour la santé !
Une histoire riche.
L’orge, céréale très proche du blé, est connue depuis plus de 4 000 ans et tiendrait son origine en Abyssinie (corne de l’Afrique). En Europe centrale, on en faisait une sorte de galette. Riche en fibres et source de protéines (9,9g pour 100g), c’est un allié du quotidien qui peut remplacer le riz ou les pâtes.
Quelle différence avec l’orge perlé ?
Ce sont deux formes de transformation du grain qui amènent des différences nutritives :
- L’orge mondé
C’est l’orge dont on a simplement retiré la balle extérieure non comestible. Le grain garde son son et son germe qui contiennent fibres, minéraux et nutriments. Son heure de cuisson est compensée par ses vertus proches d’une céréale “intégrale”, son goût noisette et sa texture un peu ferme.
- L’orge perlé
Le grain a subi un polissage, ou “perlage”, qui enlève non seulement la balle mais aussi une partie (ou tout) du son et parfois du germe. Il est donc moins riche en fibres et nutriments que l’orge mondé, mais a l’avantage d’être plus tendre et de cuire plus rapidement.
Comment intégrer l’orge mondé à votre alimentation ?
Faites tremper l’orge 12h pour diminuer le temps de cuisson. Plonger l’orge mondé dans 4 fois son volume d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1h. L’orge mondé se consomme en accompagnement (de viandes, poissons ou légumes), en gratin, en soupes ou même en salades. Pendant l’automne, vous pouvez en faire un risotto aux champignons et potimarron, une salade tiède d’orge mondé, courge rôtie & noisettes ou bien un velouté automnal à l’orge mondé et légumes racines.
Toutes les autres nouveautés à découvrir en boutique :
- Les produits de la ferme du Cabri au lait :
- Faisselle au lait de chèvre Bio, bocal consigné
- Yaourt au lait de chèvre Bio, bocal consigné
- Fromage frais aux herbes au lait de chèvre bio, bocal consigné
- Fromage de chèvre cabri rond Bio
- Fromage de chèvre bûche type Sainte Maure Bio
- Jus de fruits 75cl, bouteille consignée :
- Pomme Ananas Bio
- Pomme Mangue Bio
- Macaroni à la farine de sorgho Bio, sans gluten
- Riz de Camargue complet Bio
- Pâté poulet et estragon Bio, bocal consigné
- Sucre de canne roux, circuit court
- Bonbon crasy fraise Bio
Portrait d’Happy Hours en Biovallée : croquerie française originale
Une aventure pleine de gourmandise.
C’est une amitié de toujours entre Audrey, Estelle et Gabriel qui est l’origine de cette croquerie française. En 2020, Happy Hours a fait construire un bâtiment éco-conçu en Biovallée dans la Drôme. Avec des locaux spacieux et un atelier ergonomique, implantés sur un éco-site, toute l’équipe d’artisans avance avec les mêmes ingrédients qu’à ses débuts, en 2015 : gourmandise en bouche, savoir-faire authentique, recettes innovantes et convivialité à tous les étages !
De joyeux encas pour tous vos instants gourmands
Ils se définissent comme des artisans torréfacteurs et transformateurs de fruits secs 100% Bio. Ils mettent un point d’honneur à la fraîcheur et à la qualité des ingrédients, afin de confectionner maison des recettes innovantes. Ces encas 100% Bio sont sans artifice, sans additif, sans gluten, sans ajout de matière grasse… et remplis d’idées culinaires lumineuses.
Les produits présents à la boutique :
Je retrouve l’équipe à chaque salon dédié au Vrac ou au Bio, où ils ont toujours une nouveauté à nous faire déguster !
Pour la boutique, j’ai choisi des mélanges de fruits secs :
- Gourmand : caramel, noix de cajou sésame et miel, mélange gourmand.
- Plus sains : énergie cranberry, énergie 3 fruits, sportif, apéricru.
Et également une délicieuse gamme de bonbons sans gélatine animale, idéale pour une petite douceur ou un petit bocal à offrir pour Halloween .
- Vegan : ourson, duo du soleil, fruities, vers acidulés
- Dragées au chocolat
Bref, il y en aura forcément un qui vous fera succomber (comme moi !).
Actualité : consigne et réemploi à la boutique
Un grand merci pour votre engagement quotidien pour maximiser la consigne et le réemploi à la boutique. Plusieurs centaines de kilos de déchets sont sauvés chaque année grâce à vos actions.
Afin de viser 100% de Zéro Déchet à la boutique, je vous rappelle quelques règles :
Bocaux à disposition :
En cas d’oubli de vos bocaux, vous pouvez en prendre sur l’étagère en dessous de celle où se trouve les œufs. Ceux-ci sont propres et pesés. Ils sont gratuits (et personne ne vous en voudra s’ils ne reviennent pas.
Bocaux en retour :
Les bocaux à disposition ne sortent pas de mon chapeau (ni de mon casque de vélo), mais bien de chez vous. Pour qu’on puisse les réutiliser encore et encore, il y a quelques règles à respecter.
Lors du dépôt, les bocaux doivent être :
- Déposés sur l’étagère la plus proche du sol, en dessous de celle où vous prenez les bocaux. Cela nous permet de les contrôler, afin de s’assurer qu’ils puissent bien être réutilisés.
- Exempts d’étiquettes de marques. Si une étiquette « Couleur Vrac » est présente, laissez-la, c’est sa place préférée ! En plus, elle coûte 11 centimes. Si les étiquettes ne partent pas facilement, mettez le bocal au recyclage et écrivez à la marque pour leur demander de changer leur façon de la coller.
- Propres. Chez nous, cela veut dire lavé à la main ou au lave-vaisselle. Pas de miettes à l’intérieur ou de poussière de cave à l’extérieur. Pas de couvercles rouillés non plus. Tout ça pour une question d’hygiène, je suis sûre que vous serez d’accord avec moi.
- Avec une large ouverture. Les bouteilles avec un petit goulot ne sont pas reprises car nous ne pouvons pas les désinfecter. Tout ne peut pas être sauvé malheureusement.
- En verre, puisque le plastique, c’est pas si fantastique.
Pour économiser notre temps, notre eau et notre argent, j’ai décidé que les bocaux qui ne répondaient pas à ces critères iraient au recyclage. Et oui, l’objectif de la boutique est de promouvoir le Zéro Déchet, pas d’être un centre de lavage. En revanche, les bocaux validés seront désinfectés et pesés avant d’être mis à disposition !
Boites à œufs :
Source de contamination si elles sont sales, notamment à la Salmonelle, les boites à œufs suivent la même logique que les bocaux.
Elles doivent donc être :
- Propres : pas de traces d’œufs, de poussières, de coquilles…
- Déposées sur l’étagère « retour », la plus basse donc.
Sacs krafts :
A ce niveau-là, devinez-vous ce que je vais dire ? J’aime l’idée du réemploi de vos sacs krafts pris au marché, chez le primeur, le boulanger, Auchan, la Vie Claire ou Biocoop… Tous ces commerces où les sacs en coton réutilisables sont acceptés d’ailleurs.
J’aime aussi l’idée de les récupérer tant qu’ilsassurent hygiène et sécurité. Pour cela, ils doivent être :
- Propres : exit les pelures d’oignons et la terre des carottes. Ceux tâchés de graisses peuvent être mis dans votre compost ou bac de tri.
- Mis à plat : on tire sur les pliures et on le repasse avec le plat de la main (c’est super facile, vous verrez !).
- Déposés sur l’étagère « retour », celle qui accueille les bocaux en retour.
Nous reprenons également les sacs krafts plus grands, avec des poignées, qui servent de temps à autre pour emporter les courses.
Consignes :
Vous le savez (enfin j’espère), chez Couleur Vrac, tous les produits emballés sont consignés : objectif Zéro Déchet ! Cette consigne est parfois payante (0,25€, 0,50€ ou 1,00€), parfois gratuite. Pas d’inquiétude, on gère bien ce point-là.
Dans tous les cas, le réemploi implique que chacun participe à l’effort en rapportant son contenant propre. Il peut en effet attendre de longues semaines avant d’aller au centre de lavage. Si de la vie s’y développe, elle peut empêcher sa réutilisation.
Pour plus d’infos sur ce sujet, vous pouvez (re)lire l’article dédié à la consigne.
Les horaires des prochaines vacances scolaires.
A la fin du mois arrivent déjà les vacances et ses horaires aménagés :
- Mercredi 28 et jeudi 29 octobre : fermeture le matin, ouverture de 15h00 à 19h00
- Samedi 1er novembre : jour férié = jour fermé.
Fermer un samedi n’est pas anodin. J’y ai beaucoup réfléchi, car c’est le jour où vous êtes disponibles pour faire vos courses, j’en ai conscience et les chiffres le disent bien. Mais alors que Mr Bayrou avait proposé de nous faire travailler deux jours fériés, je crois qu’il faut garder en mémoire les droits durement acquis au fil de l’histoire et qui s’étiolent petit à petit. Mes salariées ne travailleront jamais un jour férié ! En contrepartie, les horaires ne sont réduits que sur deux jours durant les vacances.
J’espère que vous comprendrez ce choix et je sais que je peux compter sur votre capacité d’adaptation ! Merci !
Merci d’avoir pris le temps de lire la newsletter. J’espère que cette édition vous a plu.
Vrac’ement,
Nathalie
