Il est produit en réutilisant le CO2 issu de la fermentation alcoolique, ce qui permet de limiter les émissions de CO2 dans l’atmosphère et de faire travailler les salariés des chais sans risque d’intoxication.
Le bicarbonate technique et le bicarbonate alimentaire ont exactement la même molécule active. La différence est une question de finesse du grain, de qualité et de pureté. Le bicarbonate alimentaire est tamisé pour obtenir des grains plus fins et de meilleure qualité. Quant au bicarbonate technique, lui, il n’est pas du tout tamisé .
Exemples d’utilisation :
Comme poudre à lever : le bicarbonate remplace la levure chimique car au contact d’un acide ou quand il est chauffé, il dégage du CO2 (1 cac pour 500g de farine).
Pour les casseroles brûlées : mettre 50 gr de bicarbonate au fond de celle-ci, y ajouter de l’eau très chaude et laisser le produit agir environ 15 minutes. Frotter doucement, le dépôt va se décoller et la casserole sera à nouveau propre.
Pour l’hygiène de la bouche et pour neutraliser les mauvaises odeurs, diluer un cuillère à café de bicarbonate dans un verre et faire un bain de bouche.
Ingrédients : bicarbonate de sodium (NaHCO3).
