Cette levure sèche  se présente sous forme de granulés qui lui confèrent une extrême stabilité à température ambiante et une bonne conservation.

Après réhydratation, elle s’utilise comme une levure liquide et s’incorpore facilement au pétrin. Elle convient donc à tous les procédés de panification : brioches, pains, etc.

Fabriqué par Lesaffre à Maison Alfort (94).

Levure (saccharomyces cerevisiae) sèche active déshydratée de boulanger*.

Origine : France.

Verser la levure dans de l’eau comprise entre 35 et 40°, idéalement à 38°€ (50cl d’eau pour 10g).
Laisser reposer 10 min environ.
Bien agiter avant utilisation.

Dose : de 5 à 10g de levure pour 1Kg de farine environ.

A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité