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Qualité : noire « Gourmet » non fendue*.

Taux d’humidité : 30-35%

Taux de vanilline : ≥1.6%

Longueur des gousses : ≥14cm

Cette vanille est particulièrement odorante. Une fois utilisée, elle peut encore diffuser ses arômes :

• Sucre vanillée : Faite là sécher et mettez là dans un bocal avec du sucre.
• Rhum arrangé : mettez 4 gousses, 2 bâtons de cannelle et 15g de sucre de canne dans une bouteille rhum brun pendant 6 à 8 semaines.
• Huile vanillée : plongez 4 gousses vidées dans 1L d’huile d’olive. Elle parfumera vos vinaigrettes.
• Poudre de vanille : mettez les gousses au four à très basse température (max 50°) pendant 10 à 15 min, puis mixez.

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Kaoka est chocolatier français bio, spécialisé dans la fermentation et le séchage des fèves de chocolat ainsi que dans la fabrication de chocolats aromatiques depuis prés de 30 ans.

Porteur des valeurs du commerce équitable, Kaoka s’engage à long terme avec 4824 producteurs avec lesquels ils mettent des filières en place.
La marque valorise leur travail et en leur offre un prix de vente supérieur au marché.

75 % du total des ingrédients sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair For Life et FIABLE.

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Après réhydratation, elle s’utilise comme une levure liquide et s’incorpore facilement au pétrin. Elle convient donc à tous les procédés de panification : brioches, pains, etc.

Fabriqué par Lesaffre à Maison Alfort (94).

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Certification équitable SSP Producteurs Paysans, pour une économie équitable, avec une visite annuelle.

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La sève de coco est récoltée surtout le matin. Encore fraîche, elle est cuite rapidement, dans les 2 heures de la récolte pour éviter la fermentation de la sève et préserver tout le goût et l’arôme du sucre.
En début de cuisson la sève des fleurs est liquide  : c’est le nectar. En continuant la cuisson la solution cristallise et on obtient le sucre de coco.

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La sucrerie, installée au plus proche des champs, valorise 100% de chaque betterave. Soucieux du climat et de la préservation des ressources de la planète, elle réduit chaque année leur consommation d’eau, d’énergie et leurs émissions de gaz à effet de serre.

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